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 東京都葛飾区の京成立石駅近くで、有機野菜や豆乳を使った料理を提供するカフェ・...
「心身ともに温かい気持ちに」と話す蝦名さん(撮影時のみマスクをはずしています)=葛飾区立石で

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 東京都葛飾区の京成立石駅近くで、有機野菜や豆乳を使った料理を提供するカフェ・ダイニング「SOY LOVE U(ソイ・ラブ・ユー)」を開く。「お客さんが心と体をリセットでき、健康になれるように」。思いが芽生えたきっかけは、急性リンパ性白血病の発症と過酷な闘病経験だった。
 都内でイベントプランナーとして働いていた二〇一七年三月、医師に「白血病の末期」と告げられた。微熱や倦怠(けんたい)感が半年ほど続き、体中に病特有のあざもあった。当時、二十代。「自分のことを言われている実感もなく、頭が真っ白になった」
 抗がん剤治療を始め、骨髄の移植手術を受けたが効果が見られず、白血病と分かってから七カ月後には「余命三カ月」と宣告された。その日は「悔しさ、家族への申し訳なさ」でいっぱいになった。それでも翌日には「本当に他に選択肢はないのか。悔いのないよう、やれることをやろう」と気持ちを切り替えた。
 家族とセカンドオピニオンを求めて他の医療機関を探し、一八年二月、関西の病院で二度目の手術を受けた。術後も嘔吐(おうと)や関節の痛みなど、壮絶な苦しさを伴う治療が続いた。体に白血病細胞が確認されなくなり、手術から半年ほどで退院できたという。
 退院後、「自分の幸せ、今やるべきことは何か」と考え始めた。頭に浮かんだのは入院中、母親が届けてくれたペースト状の大豆や野菜炒めなどの手料理だった。「栄養のある食事に支えられ、食の大切さに気付いた。心と体に優しい食を人に届けることは、白血病になった自分にこそできることではないか」
 会社員になる前、イタリアンダイニングで働いた経験も生かし、地元での飲食店開業を決意。友人らの支援を受け、二一年十一月にオープンさせた。
 忙しい時はスタッフとともに二〜三人で切り盛りし、国産で旬の有機野菜を取り入れたパスタやサラダ、豆乳を使ったチーズを提供する。女性客が多く、常連も増えてきた。白血病を患った競泳選手・池江璃花子(りかこ)さんとも来店を機に交流しているという。
 いまも服薬治療が続く。ステロイド投与の影響で大腿(だいたい)骨頭が壊死(えし)して人工骨を入れた右足を支えるため、つえを使うこともあるが、仲間や家族に助けられているという。「食だけでなく、お客さんが心身ともに温かい気持ちになってもらえる空間をつくっていきたい」(太田理英子)

<SOY LOVE U> 旬の野菜をふんだんに使った「野菜のシンプルパスタ」や「マイタケの豆乳クリームパスタ」が人気。営業時間は火曜と水曜が正午〜午後5時、木曜〜土曜が正午〜午後3時と同5〜9時。葛飾区立石4の1の11。


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